Zubereitungsdauer: 2h
Saison: Sommer
Benötigte Utensilien: Herd, Messer, Pürierstab, Schneidebrett, Schüsseln, Topf
Zutaten für Personen:
300g Kichererbsen
2Zehen Knoblauch
60g Sesampaste
1stk Zitrone, Saft
1etw Olivenöl
1etw Lorbeerblätter
1etw Cumin
1etw Salz
Zubereitung:
Kichererbsen waschen, über Nacht in Wasser einlegen. Am nächsten Tag mit frischem Wasser aufsetzen und mit Lorbeer und den Zwiebeln 1,5h köcheln lassen. Die Kichererbsen abgießen, etwas Wasser auffangen und beides abkühlen lassen. Knoblauch schälen und grob schneiden dann mit dem Öl, Zitronensaft dem Kochwasser und den Erbsen fein pürieren. Zuerst nicht zu viel Olivenöl hinzufügen, der Geschmack kann schnell sehr überlagernd sein. Sesampaste hinzu geben und dann mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken. Wer mag, kann noch ein bisschen Joghurt hinzugeben, dann wird es noch cremiger und leckerer! Mit feingeschnittener Petersilie und Paprikapulver dekorieren.